Food-Blog
Normal-Rezepte
Schnitzel mal anders
Abwechslung in Sachen Schnitzel!
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Schnitzel
- 4 Kalbsschnitzel, je ca. 140 g
oder Putenschnitzel - 4 Eier
- 80 g Parmesan am Stück
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz
Nudeln
- 400 g Spaghetti
Soße
- 2 Schlotten
- 30 g getrocknete Tomaten
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 400-500 g reife frische Tomaten
(alternativ passiert/geschält aus der Dose) - 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- frischer Basilikum
- 0,5 TL brauner Zucker
- ggf. etwas Wasser
Zubereitung
Soße
- Die getrockneten Tomaten werden zunächst 15-20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht
- Inzwischen werden die Schlotten und der Knoblauch geschält und fein geschnitten
- Dann werden die frischen Tomaten gewaschen, abgetrocknet, halbiert, die Stielansätze entfernt und die Kerne ausgestrichen
- Das Fruchtfleisch der Tomaten wird gewürfelt
- Nun sind die getrockneten Tomaten weich. Diese werden abgetropft und fein gehackt.
- In einem größeren Topf wird jetzt Olivenöl erhitzt
- Darin werden die Schlotten und der Knoblauch angeschwitzt
- Dann wird der Zucker hinzugefügt und karamelisieren gelassen
- Jetzt kommen die getrockneten Tomaten und die Tomatenwürfel hinzu, beides wird mit Salz und Pfeffer gewürzt
- Der Topfinhalt für die Soße wird dann ca. 20 Minuten mit nicht zu viel Hitze geköchelt
- Je nach Konsistenz kann ggf. etwas Wasser zugegeben werden
- Der frische Basilikum kann jetzt mit kalten Wasser abgespült und trocken geschüttelt werden,
dann werden die einzelnen Blättchen abgezupft und fein geschnitten
Schnitzel und Nudeln
- Für die Schnitzelzubereitung wird der Parmesan fein gerieben
- Dann werden die Eier in einer Schüssel verquirlt und der geriebene Parmesan untergemischt
- Die Schnitzel sollten relativ dünn sein, daher sollten sie ggf. plattiert werden
- In der Zwischenzeit werden die Spaghetti in kochendem leicht gesalzenem Wasser bissfest gekocht,
abgeschüttet auf einem Sieb und abtropfen gelassen - Während die Nudel kochen werden die Schnitzel mit Salz und Pfeffer gewürzt,
anschließend auf einem Teller von allen Seiten in Mehl gewälzt,
danach das überschüssige Mehl abgeschüttelt - Nun werden die gemehlten Schnitzel durch die Ei-Parmesan-Mischung gezogen
- In einer Pfanne wird Butterschmalz erhitzt und darin die Schnitzel goldgelb beidseitig angebraten
- Zum Abschluss wird die Tomatensoße abgeschmeckt und in dem gleichen Topf die Spaghetti untergemischt
- Dann kann angerichtet werden und mit dem frischen Basilikum garniert serviert werden
Guten Appetit!
Ich hoffe, daß alles verständlich war!
Wer mag, kann mir gerne Feedback geben.
