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Normal-Rezepte
Pizzateig 1
Mein Standard Pizzateig!
Rezept für 3 Pizzen
Zutaten
- 250 g Mehl (00er Pizzamehl)
- 8 g frische Hefe
- 1 EL Olivenöl
- 10 g Backmalz
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- ca. 175 ml warmes Wasser
Zubereitung
Zuerst wird das Mehl abgewogen und in eine große Schüssel gesiebt.
Dann kommen Salz, Zucker, Öl, und das abgewogene Backmalz hinzu.
Nun wird die benötigte Menge an frischer Hefe abgewogen.
In einem kleineren Messbecher werden darauf 175 ml warmes Wasser gefüllt.
Die abgewogene Hefe wird nun in den Messbecher gegeben und mit einem Teelöffel aufgelöst.
In die Schüssel wird darauf folgend die aufgelöste Hefe mit dem Wasser gegeben.
Mit einem Handrührgerät und den beiden Knethaken für Teig wird die Teigmischung vorbereitet.
Als Richtzeit sollte der Teig mind. 3 Minuten geknetet werden.
Danach werden die beiden Knethaken von dem Handrührer gelöst.
Nun wird die Schüssel mit einem Geschirrhandtuch bedeckt und an einen warmen Ort gestellt.
Dort lässt man den Teig 30-45 Minuten lang gehen.
Wichtig:
Guter Teig mit frischer Hefe braucht Zeit!
Nach dieser Zeit wird der Teig nochmals mind. 3 Minuten mit dem Handrührgerät (oder Küchenmaschine) geknetet.
Dabei muss er sich von dem Schüsselrand lösen. Wenn der Teig noch zu feucht ist, wird etwas Mehl zugegeben.
Anschließend wird der Teig mit sauberen Händen aus der Schüssel herausgenommen und auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche gelegt.
Dort wird der Teig nochmals von Hand durchgeknetet. Er darf nicht kleben und muss sich von den Händen lösen.
Ist dies nicht der Fall, wird stets Mehl zugegeben und in den Teig eingearbeitet.
Jetzt wird der Teig erneut mit einem Küchenhandtuch zugedeckt und gehen gelassen.
Hinweis:
Umso länger der Teig geht, umso besser wird später das Ergebnis!
Wer es eilig hat, lässt an dieser Stelle den Teig nochmals etwa 1 Stunde gehen.
Wer mehr Zeit hat, füllt den Teig in ein großes Gefäß, und stellt es 1-2 Tage in den Kühlschrank.
In dem Gefäß muss ausreichend freier Platz vorhanden sein, da der Teig aufgrund der Hefe sein Volumen deutlich vergrößert!
Dann wird der Teig aufgedeckt und erneut auf der bemehlten Arbeitsfläche von Hand geknetet.
Häufig muss nochmals etwas Mehl zugegeben werden, sodass er nicht an den Handflächen hängen bleibt.
Ist dies erledigt, wird der Teig geteilt. Die im Rezept angegebenen Mengen ergeben zwei große und eine kleinere Pizza, daher erfolgt hier eine Teilung in 3 Teile,
wobei der eine Teil kleiner portioniert wird.
Im Anschluss werden die Pizzableche dünn mit Olivenöl eingefettet.
Jetzt muss einzeln nacheinander jede portionierte Teigmenge möglichst dünn ausgerollt werden.
Dies erfolgt in mehreren Schritten auf der gemehlten Arbeitsfläche. Dabei wird der Teig immer wieder gedreht und gewendet.
Dann wird der ausgerollte Teig auf das Pizzablech gelegt. Ich schneide dabei mit einem Messer entlang des senkrechten Blechrandes, um dadurch
überschüssigen Teig zu entfernen.
Belag:
Nach persönlichem Geschmack
Guten Appetit!
Ich hoffe, daß alles verständlich war!
Wer mag, kann mir gerne Feedback geben.
